MEJILLONES BOUCHOT ALLA FEDERICA
Los mejillones son uno de los tesoros del mar más deliciosos. En mi caso suelo preparar esta receta con la variedad Bouchot, que tiene su denominación de origen en le Mont de Saint Michel, en la costa atlántica francesa. Su tamaño pequeño y su sabor, hace que la salsa sólo lleve 5 ingredientes muy sencillos. También hoy en día se cultivan en el valle del Ebro y los suelo pedir a mis pescaderos de confianza.
Ingredientes para 4 personas:
600 gr de Mejillones Bouchot (suelen estar muy limpios).
2 dientes de ajo grandes picados muy pequeños.
½ kg de tomates Cherry dulces o 400 gr de tomates pelados crudos.
1 copa de vino blanco seco.
½ copa de manzanilla de Sanlúcar.
Aceite de Oliva virgen Extra.
80 gr de hojas de albahaca fresca.
Sal.
½ Limón.
Pimienta negra recién molida.
Elaboración:
En un gran bol dejamos los mejillones cubiertos de agua y con sal marina, durante 30 min.
En un cazo hondo ponemos suficiente Aceite de Oliva para cubrir ligeramente la base. Troceamos 1/3 parte de la albahaca y cortamos los tomates por la mitad (o troceamos los tomates pelados).
Encendemos el fuego a fuego medio-alto, añadimos los ajos y la albahaca y removemos durante 3 minutos hasta que se doren. Echamos los mejillones y mezclamos durante 4 minutos. Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar. Hacemos lo mismo con la manzanilla, cubrimos nuestra mezcla con los tomates, salamos y pimentamos al gusto y dejamos cocinar durante 6 minutos a fuego medio.
Servimos con el resto de las hojas de albahaca y medio limón exprimido. ¡A tavola!